Soms ontstaan de meest zalige gerechten per toeval, en dat is precies hoe deze radicchio salade met gegrilde venkel, druif en vegan dip tot leven kwam. Ik zag iets voorbij komen op pinterest, gaf er mijn eigen draai aan voor ik weet had stond er een fantastische salde voor mijn neus. Je kan deze trouwens ook perfect als bijgerecht serveren of om te sharen met een stukje brood.
Ingrediënten:
- 1 radicchio
- 1 venkel
- Olijfolie
- Een paar takjes druiven
- Groene olijven
- Pistachenoten
- Peper en zout
Voor de Vegan Dip:
- Vegan creamcheese (bijvoorbeeld Violife)
- Vegan smeerkaas (bijvoorbeeld Palais Naturel)
Bereidingswijze:
Stap 1: Gegrilde Venkel en Druiven
- Snijd de venkel in reepjes en leg ze op een bakplaat.
- Giet een scheutje olijfolie over de venkel en bestrooi met een snufje zout.
- Herhaal hetzelfde proces voor de druiven. Je kunt ervoor kiezen om ze naast de venkel op de bakplaat te leggen of in een airfryer te grillen.
- Gril de venkel ongeveer 30 minuten en de druiven ongeveer 15 minuten, of tot ze zacht zijn en het sap begint vrij te komen.
Stap 2: Voorbereiden van de Radicchio
- Snijd de radicchio fijn en leg deze op een serveerschaal.
Stap 3: Bereiden van de Vegan Dip
- Klop de vegan creamcheese en de vegan smeerkaas samen in een kom tot een gladde, romige dip. Zet deze opzij voor later gebruik.
Stap 4: Samenvoegen van de Ingrediënten
- Leg de gegrilde venkelreepjes bovenop de bed van radicchio.
- Voeg de vegan dip toe bovenop de venkel.
- Verspreid de gegrilde druiven en groene olijven gelijkmatig over de salade.
- Werk de salade af door er fijngehakte pistachenoten overheen te strooien.
- Kruid de salade naar smaak met peper en zout.
Stap 5: Genieten
- Serveer deze smakelijke radicchio salade direct en laat je smaakpapillen verwennen door de verrassende combinatie van smaken en texturen.
De bittere radicchio, zoete druiven, gegrilde venkel en romige vegan dip creëren een harmonieus gerecht dat je keer op keer wilt bereiden. Of je nu een bijgerecht zoekt voor een maaltijd of een smakelijk voorgerecht voor een gezellige avond, deze salade zal ongetwijfeld indruk maken.
Enjoy!
Liefs,
Kayla
Reactie plaatsen
Reacties