De herfst is het seizoen van comfort food en warme, vullende gerechten. Als je op zoek bent naar een heerlijke en voedzame maaltijd die je hart en smaakpapillen verwarmt, zoek dan niet verder. Dit vegan pompoen polenta recept met geroosterde rode biet is een perfecte keuze voor de herfst. Polenta, hoewel misschien niet zo bekend bij velen, is een verrassend veelzijdig ingrediënt dat een plek verdient in jouw keuken. Het is gemakkelijk te bereiden en kan worden getransformeerd in tal van smakelijke creaties. Laten we samen de keuken ingaan en ontdekken hoe dit onbekende juweeltje, polenta, een voortreffelijk gerecht kan worden.
Ingrediënten:
- 100 gram polenta
- 400 ml groentenbouillon
- 100 gram pompoen (gaar)
- 100 ml plantaardige melk
- 1 rode biet
- 2 el balsamico siroop
- 2 el agavesiroop
- 3 el olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Peper en zout naar smaak
- Nootmuskaat
- Verse tijm voor garnering
Bereidingswijze:
Stap 1: Gare Pompoen Bereiden (indien nodig)
- Als je geen gare pompoen hebt, schil dan eerst de pompoen, verwijder de zaden en snijd deze in stukjes.
- Leg de pompoenstukjes op een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten, of tot ze zacht zijn.
Stap 2: Geroosterde Rode Biet
- Schil de rode biet en snijd deze in kleine stukjes.
- Verdeel de bietjes gelijkmatig over een bakplaat.
- Meng de balsamico siroop, agavesiroop en olijfolie en giet dit mengsel over de rode bieten.
- Rooster de rode bieten in dezelfde oven gedurende ongeveer 20 minuten op 180°C, of tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
Stap 3: Pompoenpuree
- Doe de gare pompoen in een blender.
- Voeg de plantaardige melk, een teentje knoflook, peper, zout, nootmuskaat en enkele takjes tijm (alleen de blaadjes) toe.
- Mix alles tot een gladde puree ontstaat. Indien nodig kun je wat extra melk toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
Stap 4: Polenta Bereiden
- Fruit de ui en het andere teentje knoflook in een pan.
- Voeg de polenta toe en giet langzaam de groentenbouillon erbij.
- Zet het vuur op matig en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen en aanbranden te vermijden.
- Wanneer de polenta een dikke, romige pap vormt, voeg je de pompoenpuree toe en roer je alles goed door.
Stap 5: Serveren
- Serveer de vegan pompoen polenta warm.
- Werk het gerecht af met de geroosterde rode bietjes en garneer met wat verse tijmblaadjes.
- Geniet van deze heerlijke herfstmaaltijd!
Enjoy!
Liefs,
Kayla
Reactie plaatsen
Reacties