Vegan ovenschotel met prei en gehakt

Op zoek naar een hartverwarmende maaltijd die zowel heerlijk als hartig is? Dit recept voor een vegan ovenschotel is ideaal. Deze comfortfoodklassieker krijgt een plantaardige twist zonder in te leveren op smaak en textuur. Met smeuïge aardappelpuree, kruidig plantaardig gehakt en zachte prei, is deze ovenschotel perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of als een gerecht om van te genieten met vrienden en familie. 

Ingrediënten:

• 2 stronken prei
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 brikje plantaardige kookroom
• 1 pak plantaardig gehakt
• 500 gram aardappelen (kruimelig, indien mogelijk)
• Scheut plantaardige melk
• Optioneel: een klontje plantaardige boter
• Peper en zout naar smaak
• Nootmuskaat
• Paprikakruiden
• Currykruiden
• Verse peterselie

Bereidingswijze:

Stap 1: Kook de Aardappelen

• Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
• Kook de aardappelen gaar in een grote pan met water. Giet ze af wanneer ze zacht zijn.

Stap 2: Maak de Aardappelpuree

• Stamp de gekookte aardappelen fijn met een aardappelstamper.
• Voeg een scheut plantaardige melk toe en optioneel een klontje plantaardige boter voor extra smeuïgheid.
• Breng de puree op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
• Snijd de verse peterselie fijn en meng deze door de puree. Zet de puree opzij.

Stap 3: Bereid de Prei en Gehakt

• Was de prei grondig en snijd deze in ringen.
• Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn.
• Voeg het plantaardige gehakt toe en bak tot het gaar is.
• Voeg vervolgens de gesneden prei toe en kruid met peper, zout, paprikakruiden en currykruiden.
• Als de prei zacht is, voeg je de plantaardige kookroom toe en roer je alles goed door. Laat het geheel even pruttelen op laag vuur.

Stap 4: Vul de Ovenschaal

• Vul een ovenschaal met het prei- en gehaktmengsel.

Stap 5: Bedek met Aardappelpuree

• Verdeel de eerder bereide aardappelpuree gelijkmatig over het prei- en gehaktmengsel in de ovenschaal.

Stap 6: Bak in de Oven

• Bak de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.

Stap 7: Serveer en Geniet

• Haal de ovenschotel uit de oven en serveer deze warm.
• Garneer eventueel met extra verse peterselie voor een frisse touch.

Deze vegan ovenschotel met prei en gehakt is een perfecte combinatie van comfort en smaak. Het is een hartverwarmend gerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid. Geniet van de heerlijke smaken en de gezellige sfeer die deze ovenschotel met zich meebrengt. Smakelijk eten!

Liefs, 

Kayla