Super snelle penne met prei

17-11-2020

Deze penne met prei is een topper voor de studenten onder ons. Low budget, snel klaar en gezond. Heel simpele ingrediënten, makkelijke bereiding en heel lekker van smaak. Hier maakte ik het met light kokosmelk maar je kan ook perfect plantaardige room gebruiken als je geen kokos mag

Dit heb je nodig: 

- 50 gr volkoren pennen 

- 1 teentje look

- 1 ui

- 100 gr prei 

- 100 gr kerstomaten

- 100 ml kokosmelk 

- halve rode peper 

- vegan kipstukjes 

- peper en zout

- kippenkruiden

- currykruiden 

- kurkuma 

- paprikapoeder 

Zo maak je het: 

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. 

Snijdt de ui en de teentjes look en fruit deze in een pan. Die hierbij de kopstukjes met kippenkruiden. Snijdt de prei en spoel deze goed af zodat al de aarde weg is. Bak deze bij kipstukjes. Snijdt het pepertje open, verwijder de zaadjes en snijdt in kleine stukjes, voeg deze bij de prei.  Kruid af met peper zout, currykruiden, kurkuma en paprikakruiden. Voeg dan de kokosmelk toe en laat even sudderen. Doe tot slot de tomaatjes erbij. 

Smakelijk! 

Liefs, 

Kayla